Boşnak Tatlısı ( Dudova )

Boşnak Tatlısı ( Dudova )

Boşnak tatlısı, adından da anlaşılacağı üzere Boşnak göçmenlerce düğünler, bayramlar ve cemiyetlerde ikram edilmesi yaygın sevilen şerbetli bir tatlıdır. Boşnaklar bu tatlıya "Dudova" derler...01.09.2013 02:17


Boşnak tatlısı, adından da anlaşılacağı üzere Boşnak göçmenlerce düğünler, bayramlar ve cemiyetlerde ikram edilmesi yaygın sevilen şerbetli bir tatlıdır. Boşnaklar bu tatlıya "Dudova" derler...

Geleneksel tarif günümüzün şartlarına uyarlansa da orjinali küçük nüanslar barındırır. Örneğin; içeriğinde kullanılan yağ günümüz tariflerinde margarin olarak gösterilir. Esasında tereyağ kullanılması gerekmektedir. İç harcında kırıklı ceviz içi kullanılırken, Trakya yöresinde bolca yetişen badem içinin tek ya a cevizle birlikte kullanılması sonradan tarife girmiştir. Hatta bu iç malzemeyi yeşil fıstık olarak sunan tarifler bile vardır.
Hamur iç malzemesi konduğunda kolay toparlanmayan, kırılan bir yapıdadır. Bu sebeple avuç içindep armaklarla hafifçe sıkarak toparlanır. İç malzeme küçük bezelerin ortasına konulur. Fakat bazı tariflerde iç malzemenin hamurun bütününe homojen olarak katıldığı da görülür. Şerbeti ise hafif ağdalı hazırlanır ve tatlı fırından çıktıktan sonra soğuk olarak tatlıya yedirilir.
Boşnak tatlısı ( Dudova ) iç harcının malzemenin hamuruna katıldığı ve içerisinde yoğurt ve sıvıyağ kullanılarak hazırlanan farklı bir tarifle daha hazırlanabilmektedir. Bu tarife ve malzemelerine de aşağıda yer veriyoruz. Her ikisi de çok lezzetlidir.

Malzemeler :
2 Su bardağı ceviz
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı şeker
2 Yumurta sarısı
1 Su bardağı sıvıyağ ( Ayçiçek tercih edilir...)
1 Paket karbonat
1 Tatlı kaşığı limon suyu
Aldığı kadar un
5 Su bardağı şeker / 5 Su bardağı su / Yarım limon suyu / 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ( şerbeti için )
Dudova Tatlısı ( Boşnak tatlısı )

Hazırlanışı :
Unun ortası havuz gibi açılır.
Yoğurt, yumurta sarıları, sıvıyağ, toz şeker ve karbonat eklenerek orta sert bir hamur yoğurulur.
2 Su bardağı kırıklanmış ceviz hamura eklenerek yeniden yoğurulur.
Şerbeti hazırlanırken
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde ve parmaklarla sıkıştırarak yassı uzun şekiller verilir.
Not : Hamur sertçe olduğu için şekil vermek zordur. Bu sebeple parmaklarla avuç içinde sıkıştırarak çok da düzgün olmayan şekiller verilir. tatlının şerbeti verilince tatlı kendini toplayacaktır.
Hafifçe yağlanmış tepsiye dizilen tatlılar 180 derecelik fırında kurabiye hazırlar gibi kızarıncaya değin pişirilir.
İlk sıcaklığı çıkan tatlının üzerine şerbeti eklenerek üzeri bir başka tepsiyle kapatılır.
Demlenen ve şerbeti içen tatlı ılık olarak servise sunulur.

Etiketler: Dudova

Diğer Balkan Yemek Kültürü haberleri

  • PAYLAŞ

YORUM EKLE

Misafir olarak yorum yapıyorsunuz. Üye Girişi yapın veya Kayıt olun.